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Pubblicato il 07 July 2025

Fattore di ricarico: cos’è e come si usa davvero per calcolare il prezzo di vendita di un piatto

Capire quanto vendere un piatto per non rimetterci; food cost e fattore di ricarico

Pubblicato il 26 March 2025

Food Cost: Cos’è, Perché è Importante e Come Tenerlo Sotto Controllo

Nel mondo della ristorazione, gestire i costi è una delle chiavi per il successo. Tra questi, il food cost rappresenta un elemento fondamentale, spesso decisivo per determinare la redditività di un’attività. Ma cos’è esattamente il food cost? Come si calcola? E, soprattutto, come si può ottimizzare senza impazzire tra fogli di calcolo e conti improvvisati? Scopriamolo insieme.